Türchen Nummer 7 - Rezept Spekulatius-Torte

Die Winterwelt zieht uns in ihren Bann,

die Luft so rein und kalt und klar,

die Welt hält kurz den Atem an –

in der schönsten Zeit im Jahr!

Die Schneeflöckchen im sanften Tanz,

Ruhe und Frieden für den einen Moment,

mit Kerzenschein und Lichterglanz

kommt die stille Zeit – Advent!

 

Heute öffnet sich das siebte Türchen von Jessy's Adventszauber

 

  

 

 

Ich habe Euch mein Lieblings-Weihnachts-Tortenrezept reingetan.

 

 

Wer Spekulatius und Himbeeren mag,

der wird diese kleine Sünde lieben.

Spekulatius-Torte

so schmeckt Weihnachten

 

Zutaten

500 g Himbeeren

3 Eier (Größe M)

200 g Zucker

1 Prise Salz

3 Päckchen Vanillin-Zucker

75 g Mehl

25 g Speisestärke

1 TL Backpulver

200 g Zartbitterkuvertüre

ca. 75 g + 8 Stück Gewürzspekulatius

1 EL Zitronensaft

6 Blatt weiße Gelatine

500 g Mascarpone

500 g Magerquark

1/2-1 TL Zimt

300 g Schlagsahne

blauer Zuckerglitzer

Dekoperlen und -Sterne

 

Zubereitung 

Himbeeren falls TK, bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Backofen (E-Herd) auf 175 °C vorheizen

Als erstes den Boden backen.

Dafür:

Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.

Eier trennen.

Eiweiß und 3 Esslöffel kaltes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.

75 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen.

Eigelb einzeln unterrühren.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen, portionsweise auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.

Teig in die Form füllen, glatt streichen auf der mittlere Schiene ca. 25 Minuten backen.

Boden aus dem Ofen nehmen.

Auf ein Gitter setzen, mit einem Messer vom Rand lösen und in der Form auskühlen lassen.

Boden aus der Springform lösen, 1x waagerecht durchschneiden.

Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen.

Einen Tortenring fest darum schließen.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, auf dem Boden gleichmäßig verteilen und kalt stellen.

Für die Himbeerfüllung:

Himbeeren, 25 g Zucker und Zitronensaft pürieren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, bei schwacher Hitze schmelzen.

3 Esslöffel Püree einrühren, dann unter das übrige Püree rühren.

5-10 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.

Püree gleichmäßig auf den Tortenboden verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

8 Spekulatius auf den Himbeeren verteilen.

 

 

Für die Creme:

Spekulatius fein zerbrechen.

Mascarpone, Quark, 1/2 Teelöffel Zimt, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.

1/3 abnehmen und kühl stellen.

Unter die restliche Creme die Spekulatius heben.

Creme einfüllen, glattstreichen und den Tortendeckel darauf setzen.

Nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen.

Sahne steif schlagen, 1 Päckchen Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen und vorsichtig unter die restliche Creme haben. 

Tortenring von der Torte lösen.

Torte mit der Sahne-Creme einstreichen, mit Tupfen verzieren und kalt stellen.

Vor dem Servieren mit blauen Zuckerglitzer verzieren und mit Perlen und/oder Sternen dekorieren.

Meine kleine Maus hatte tierisch viel Spaß dabei die Sterne auf der Torte zu verteilen. ☺

 

 

Viel Spaß beim nachbacken.

 

 

Schaut auch morgen wieder vorbei,
denn dann öffnet sich Türchen Nummer 8

 

LG

DIE JESSY