Samstag, 15. Februar 2014

Crazy Brownie Bites

 
 
Die liebe Theresa von Crazy Sweets hat Blogger gesucht,
die während Ihrer Vorbereitungszeit für die Cake World Germany
für Ihren Blog Gastbeiträge verfassen.
 
Und NA KLAR.... da bin ich doch dabei.
 
Ich liebe Ihre Werke und möchte natürlich,
dass sie Ihre Energie voll in Ihre Torten investieren kann.
 
Theresa hat sich für meinem Gastbeitrag einen KÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄSEKUCHEN gewünscht
und da sich zur Zeit auf meinem Blog alles rund um Schoki dreht,
entstand die Idee für
 
CRAZY BROWNIE BITES
 
 
Die Zutaten für eine Form (35 x 25cm)
 
 
Für den Teig:
600 g Zartbitterschokolade
300 g Butter
150 g brauner Zucker
150 g weißer Zucker
200 g Mehl
1 Pck Backpulver
8 Eier
1 Prise Salz
 
Für die Creme:
200 ml Sahne, steif geschlagen
250 g Magerquark
200 g Frischkäse
100 g Zucker
2 Eiweiß, steif geschlagen
2 Eigelb
1 Vanilleextrakt
3 EL Puddingpulver Vanille
1 Pck Mohnfix
etwas Milch
 
Den Boden der Form mit Backpapier bedecken.
Die Schokolade in Stück brechen und
über dem Wasserbad schmelzen.
 
 
Den Topf vom Herd nehmen
Die Butter in die flüssige Schokolade geben, schmelzen lassen und zwischendurch umrühren.
 
Derweil den Quark, Frischkäse und Zucker gut mit dem Mixer verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat.
 
 
Das Eigelb, Puddingpulver und Vanille dazugeben.
Gut unterrühren.
 
 
Dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
 
 
 
 
und zum Schluss des Eiweiß. GANZ Vorsichtig unterheben.
 
 
Die Masse kühl stellen.
 
Für den Teig Zucker, Mehl, Salz, Eier und Backpulver in eine große Schüssel geben
 
 
 
und mit dem Mixer zu einem cremigen Teig verarbeiten
 
 
Die Schokobutter dazugeben und weiter mixen bis der Teig gut vermengt ist.
 
 
Zuerst den Schokoteig in die Form geben.
Muss nicht 100%ig gleichmäßig sein
 
 
Die Quarkcreme drauf verteilen
 
 
 
Mit einem Löffel oder Messer beide Teige etwas mischen, damit eine Marmorierung entsteht.
Aber nicht zu sehr!! Sonst verschwindet der Quark beim backen.
 
 
zum Schluss den Mohn draufgeben. (falls die Masse zu fest ist mit etwas Milch verrühren)
 
Mit einer Gabel Muster ziehen.
Dazu einfach die Gabel immer von rechts nach links durch die Creme ziehen
dann vom oben nach unten
 
 
 
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel für 45 min bei ca. 180 °C backen. Bis der Schokoteig in der Mitte gerade fest geworden ist (Stäbchenprobe machen)
Danach den Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Tür noch 15 min ziehen lassen.
 
Den Kuchen rausholen und auskühlen lassen, den Rand mit einem Messer lösen und aus der Form holen.
Den Kuchen noch mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er richtig fest wird.
 
 
 
Dann in mundgerechte Stücke schneiden
und auf einer Platte anrichten.
 
 

 
Kleiner Tipp, wenn Ihr die Crazy Brownie Bites transportieren müsst, einfach die Form mit Folie auskleiden und die Häppchen reinlegen, mit Folie abdecken und es kann nix verrutschen!
 
 
Wenn weniger Besuch erwartet wird, die Stücke einfach größer schneiden.
 
 
 
Viel Spaß beim Nachmachen
 
LG DIE JESSY

Freitag, 14. Februar 2014

Valentinstagstorte

Heute gibt es mal wieder eine Torte
ohne "diesen ganzen Zuckerkram"
(sagt mein Mann immer)
Er mag Fondant nämlich mal so gar nicht.
 
Und da die Torte ja in erster Linie für Ihn bestimmt ist,
bekommt er natürlich eine seiner Lieblingstorten
 
Und passend zu meinen Schoko-Wochen ist es eine süße Sünde :)
 
 
 
Aber es ist ja Valentinstag,
da darf man(n) sich schon mal der Versuchung hingeben :)
 
 
Hier habe ich das Rezept für die
 
Schoko-Himbeer-Torte
 
 
 
Zutaten:
 
Für die Böden:
100 ml heißes Wasser
4 EL Kakaopulver (Backkakao)
4 Eier
200g Zucker
1 Pck Vanillezucker
200ml Öl
100 ml Milch
300g Mehl
1 Pck. Backpulver
 
Für die Himbeerfüllung:
600g Himbeeren, TK aufgetaut
1 EL Gelatine Fix
1 Pck Vanillezucker
 
Für die Cremefüllung:
1 Beutel Gelatine Fix
100 gr. Himbeeren, TK oder frische
200 g Frischkäse
50 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
200 ml Sahne
etwas rote Lebensmittelfarbe
 
Für die Schokosahne:
200 ml Sahne
100 g Zartbitterschokolade
 
Deko:
Schokostäbchen
frische Himbeeren
Dekoband
 
 
 
 
Zubereitung
 
Kuchenteig:
Den Ofen auf 160°C vorheizen
 und den Boden einer 24 -iger Springform mit Backpapier auslegen.
 
Als erstes den Kakao im heißen Wasser auflösen und abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer gut schaumig aufschlagen bis sich der Zucker gelöst 
und das Volumen sich verdoppelt hat.
Unter rühren das Öl, die Milch und den abgekühlten Kakao reinfließen lassen.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben,
hinzugeben und vorsichtig unterheben.
 
 
Den Teig in die Form füllen und sofort backen.
Einen kleinen Teil vom Teig habe ich abgenommen und damit das kleine Schokoherz gebacken.
Die Formen ins untere Drittel des Ofens stellen
und ca. 45 min backen.
Stäbchenprobe machen.
 
Himbeerschicht:
Den Saft der aufgetauten Himbeeren etwas erwärmen,
das Gelatine Fix einrühren
Die Früchte mit den Vanillezucker bestreuen und durchrühren.
Wenn die Gelatine anzieht, die Himbeeren unterrühren.
 
Cremefüllung:
Himbeeren pürieren und mit Vanillezucker mischen.
Sahne steif schlagen.
Frischkäse und Zucker mit dem Mixer gut aufschlagen,
das Himbeerpüree und Gelatine Fix unterrühren.
Wenn die Masse etwas anzieht, die geschlagene Sahne unterheben.
Wer es lieber dunkelrot haben möchte
gibt noch etwas rote Lebensmittelfarbe dazu.
Kühl stellen.
 
Schokosahne:
Die Schokolade in kleine Stücke brechen oder hacken
Sahne im Topf aufkochen, die Schokolade dazugeben und schmelzen lassen.
Gut durchrühren und abkühlen lassen.
Dann mit dem Handmixer luftig aufschlagen.
 
 
Jetzt wird gestapelt.
 
 
Einen dünnen "Ring" vom Kuchen abschneiden
(das geht am besten, wenn man einen Tortenring draufstellt und mit einem scharfen langen Messer drum herum schneidet)
und dann in 3 gleichmäßige Böden schneiden
Einen Boden auf die Tortenplatte legen und einen Tortenring drumstellen.
Dann den "Kuchenring" draufsetzten
und den Boden mit 2/3 der Himbeeren bestreichen.
Den zweiten Boden draufsetzten, dabei muss etwas von Rand weggeschnitten werden, sonst passt er nicht rein.
Die Creme einfüllen und mit dem letzten Boden verschließen
Die Torte abdecken und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
 
 
Den Tortenring lösen und mit der Schokosahne bestreichen.
Sofort die Stäbchen an die Torte drücken und mit einem Tortenring fixieren.
Nochmal 1 Stunde kalt stellen.
 
Derweil das kleine Herz ggf. Himbeeren und mit Sahne füllen und bestreichen. Auch kalt stellen.
 
 
 
Das Herz auf die Torte stellen und drum herum die restliche Himbeermasse verteilen.
Mit den frischen Himbeeren verzieren.
Den Tortenrand lösen und mit einer Schleife dekorieren.
 
 
 
Viel Spaß beim nachmachen :)
 
LG DIE JESSY